Bereiding De bereiding van asperges Schil de asperges vanaf de kop naar het uiteinde. Leg de asperges tijdens het schillen plat zodat ze niet kunnen breken. Of gebruik de speciale dunschiller voor asperges. Snij een klein stukje van de uiteinden af (ca. ½ cm.). Breng de asperges in een grote pan met ruim water aan de kook. Laat ze 5 minuten zachtjes doorkoken. Draai de warmtebron uit en laat de asperges in 5 tot 15 minuten gaar worden. De dikte van de asperges bepaald de exacte bereidingstijd. Door met een vork in het ondereind te prikken (deze mag stevig zijn)controleert u of de asperge gaar is. Schep de asperges met een schuimspaan uit het water. Asperges met ham (voor 4 personen) De gouden combinatie: asperges met ham, ei, krielaardappelen en met als begeleiding een heerlijke Gruner Silvaner wijn. Ingrediënten : 1,5 tot 2 kg asperges, 125 gram roomboter, 10 gram zout(naar smaak), 10 gram suiker (voor de liefhebbers), 400 gram dunne plakken achterham of roomham, 400 gram krielaardappelen, 8 takjes peterselie, 4 eieren. Bereidt de asperges als bovenstaand. Kook de eieren in 8 minuten hard en pel ze. Ondertussen de krielaardappelen gaar koken. De boter zachtjes laten smelten. Peterselie wassen, plukken en met een scherp mes fijn hakken. Maak de eieren fijn en meng ze met de boter. Pak goed verwarmde borden. Leg hierop de ham en daarop de uitgelekte asperges. Royaal serveren met de warme boter met ei en de krielaardappelen met peterselie. Bewaren: koel en donker Om het verkleuren en uitdrogen van de asperge tegen te gaan kunt u de asperges het beste in een vochtige doek in de koelkast (1 tot 4 graden Celcius) bewaren.